固体は58℃、水溶液は70℃に加熱することでアンモニア、二酸化炭素、水の3つの物質に分解する。
気体(泡)となるため食品の膨脹剤として、小麦粉製品等に添加して用いられる。
炭酸水素ナトリウム(重曹)よりも低温で多量のガスを発生させるので、発泡倍率を上げることができる。
常温で一部分解してアンモニア臭を出すので香港では「臭粉」という俗称がある。
日本でも、猫のような臭いがするところから、「ネコ」の俗称がある。
@babibabi0405 豚まん、焼売、餃子しかなかったんですよー。チルドはなくて。
追加公演当たったらまた食べます（笑）@193_himajin 2018/10/04 22:06
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このツイートをフォロー＆RTしてくれた方の中から1名に…@rakko_333 2018/10/04 22:20
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