はまぐりのお吸い物（蛤吸）の冷凍にはプロトン冷凍を利用しています 通常の冷凍だと、水分が凍る際に細胞膜を破壊し解凍した時に旨味が出てしまいます。
正確な説明は左記ですが、水は氷になると体積が膨張することをご想像いただけるとわかりやすいかと存じます。
国産はまぐりのお吸い物 原材料名 地はまぐり（国産）、出汁（利尻昆布、鰹節）、食塩、うすくち醤油、日本酒 内容量 1人前 保存方法 要冷蔵（10℃以下）│冷凍の場合は要冷凍（-18℃以下） 備考 この商品の製造工場では、えび、かに、乳、卵、小麦、そばを含む製品を製造しています。
製造者 有限会社しほまねき 東京都中野区南台5-9-2 電話 0120-030-668 返品特約 商品の性質上、お客様都合による返品につきましては、お受けすることが出来ません。
予めご了承ください。
はまぐりのお吸い物（蛤吸）ご紹介 当店の蛤吸には地蛤を使用しております。
地蛤「じはまぐり」とは純日本産のハマグリを指す呼び名で、貝殻全体に光沢（艶）があり、 厚みがあり、身がふっくらと大きく身質も柔らかく、噛むほどに広がる旨味が格別な逸品です。
実は現在国内で流通しているはまぐりの約9割以上が外国産。
スーパーなどで販売されているのは中国などからのシナハマグリです。
「地はまぐり」の表記は輸入物には禁止されています。
地はまぐりは身の歯ごたえ、出汁の濃厚さ全ての点で全く別物。
それゆえ価格も雲泥の差。
スーパーや通販では大体1粒250〜300円ほどで流通しています。
お節句シーズンだと400〜500円なども。
はまぐりのお吸い物にしたときに、上品な磯の香りがあります。
食べると歯ごたえのある身から、はまぐりの旨味汁が溢れ出します。
本店の高級懐石弁当でご提供しているものとほとんど変わりありません。
※お椀は付属いたしません。
お椀にあらかじめ付属の三つ葉や吸口（ゆず又は山椒）を入れておきます。
お吸い物だし汁をお鍋に移し、沸騰寸前まで温めます。
そこにハマグリを入れて、再び沸騰寸前まで温めお椀に注いでお召し上がりくださいませ。
冷蔵、冷凍のどちらも選べます。
（特にご指示がなければ冷蔵で発送させていただきます。
） お召上がりの日時や同梱品などと合わせてご選択下さいませ。
【商品発送と冷蔵の場合の消費期限について】 ※納品日時は儀式前日をおすすめいたします。
やむを得ぬ宅配遅延などで予定通りの進行の妨げになる可能性等もございます。
消費期限にもよりますがご検討下さいませ。
■の地域は消費期限は到着翌日 ■の地域は14〜16時以後の時間指定で消費期限は到着翌日 ■の地域はお届けに時間がかかりますため消費期限は到着当日 ご利用予定日の5日前位までにご注文をいただけると幸いです。
※離島及び一部の地域はお届けが出来かねます。
【送料】ヤマト運輸 クール便での配送になります。
※全て税込 北海道・沖縄県…1080円 北海道・沖縄県・離島以外…756円
@ka28833 ハマグリですっ☆
悲しくなるのでやめてもらいたいですっ☆@samll_island 2018/10/04 12:50
@runo_hymh ハマグリ大根おはよう！
@w_w_w_yx 2018/10/04 16:55
正）お膳は鯛のお頭、ハマグリの吸い物と赤飯や。西門独特なんは丸いお煮しめ。大根も人参も芋も、何でも丸うするんやな。め）何でですか？ 正）西門の家が元々造り酒屋やったさかいに、杉玉を真似したんやな。め）軒先に吊るしてある？正）そうそ… https://t.co/67EUpcG3DL
@matiuskuma18 2018/10/04 13:06
© ハマグリオワタ(^o^)/